Celson Alves Cena, profissional na área de alimentos e bebidas desde 2001, iniciou nesse seguimento através de um treinamento patrocinado por uma multinacional no Senac em São Paulo na área de alimentos e bebidas. Formação de Administrador de empresas, de sommelier pela Associação Brasileira de Sommelier, de empreendedorismo pela Empretec – Sebrae/SP. Desde então, atuou como gestor na área de alimentos e bebidas, elaborando cardápios, seleção de vinhos e bebidas, harmonização de pratos e bebidas em geral, acompanhando tempo de “cocção” de alimentos, controle e qualidade na segurança alimentar e coordenação de equipes de salão e cozinha em empresas multinacionais e nacionais, como o hotel Gran-Hyatt SP, Marriott SP, Fasano Hotel SP e Gemma Gastronomia (Porto Seguro).
Em 2020, em busca de transformar um sonho em realidade pro toda sua formação e paixão pela gastronomia, lançou na zona leste de São Paulo, o TATAMI BURGER – uma hamburgueria delivery. E o nome “TATAMI” surgiu em momento especial, quando observava sua filhinha Milena lutando para desenvolver sua coordenação motora, buscando a recuperação de seus movimentos devido a seu nascimento prematuro.
Assim como a Mileninha, “derrube esse Burger no TATAMI”, feito com perseverança e carinho e ingredientes selecionados, e todo o profissionalismo. Uma hamburgueria com cardápios variados, dando opções para os públicos consumidores vegetarianos e Light e Fitness, bem como para os amantes dos suculentos hambúrgueres de brands de carnes selecionadas e de picanha.
O sócio Eleazar e formado em Ciências Contábeis pela Facesp, MBA em Gestão Empresarial pela Faculdade de Negócios Trevisan, coordenador de qualidade pela DNV. Experiência como contador, consultor de negócios, auditoria contábil e de controles internos e qualidade. Foi professor de marketing “in Company” pela Faculdade de Negócios Trevisan, sempre orientado para o melhor entendimento e atendimento ao cliente. Desenvolveu sua formação e adquiriu sua experiência em empresas nacionais e multinacionais, tais como Guazzelli Messe Frankfurt, Indiana Cia. Seguros, Deloitte Brasil Auditores, Banco Safra S/A, Trevisan Auditores, Kimberly Clark Kenko, Sosecal/Mirage, Proactiva Meio Ambiente, entre outras. Realizou trabalhos de auditoria de controles internos em redes hoteleiras como AccorHotels, Atlantica Hotels e Blue Tree Hotels na área de alimentos e bebidas. E como um bom apreciador da culinária, ao degustar o delicioso hambúrguer do “TATAMI BURGER”, identificou a oportunidade de levar a esse mercado consumidor a possibilidade deles também participarem desse novo sabor. Coisa boa é para ser artilhada!!!!
Assim, juntos, mediante as expertises profissional e empresarial, com a amizade que os liga e a alegria de partilhar os sabores dos hambúrgueres, resolveram em sociedade ampliar a atuação do “TATAMI BURGER”.
Convidamos e aguardamos você para se juntar a essa história gastronômica: “Derrube esse Burger”…rsrsrsrs….
